Leckere Lebkuchen selber backen.

Lebkuchen, wie sie sein sollen:

Lockere, fruchtige, bissfeste Lebkuchen selber backen!

Liest man die Zutatenliste handelsüblicher Lebkuchen, vergeht der Appetit auf sie schnell.
Im Gegensatz zu Medikamenten, informieren die Hersteller nicht über Risiken und Nebenwirkungen ihrer Produkte. Backen Sie Ihre Lebkuchen ganz einfach selbst.
Mit unserem Lebkuchenteig gelingen Ihnen viele Varianten der Köstlichkeit.

Die übersichtliche Zutatenliste:

750g Mehl
500g Honig
250g Zucker
8g Pottasche
500g Kuvertüre
4g Hirschhornsalz
250g gehackte Mandeln
125 g Zitronat, gewürfelt
3 gestrichene Teelöffel Zimt
0,5 Teelöffel gemahlene Nelken
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Den Teig machen:

Erhitzen Sie den Honig mit dem Zucker.
Der Zucker muss sich völlig auflösen.
Lassen Sie das Gemisch erstmal abkühlen, bis es handwarm ist.
Dann rühren Sie, möglichst in Handarbeit, Mehl, Mandeln, Zitronat und die Gewürze hinein.
Das Hirschhornsalz und die Pottasche sind die Triebmittel.
Verrühren Sie sie in etwas lauwarmen Wasser und geben sie zuletzt dazu.
Wer auf Zucker verzichten will, nimmt Rübensirup oder Kokosblütenzucker*.

Gut Ding will Weile haben:

Der fertige Teig für Ihre Lebkuchen braucht jetzt eine Pause von mindestens 24h.
Er kann auch eine Woche stehen bleiben.
Diese Pause sollte er an einem kühlen Ort verbringen.
Zur Weiterverarbeitung muss der, im Kühlen, fest gewordene Teig wieder weicher werden.
Stellen Sie ihn dazu für 3 – 4 h in einen wohlig, warmen Raum.

Zeit um, weiter gehts:

Der weiche Teig wird auf einem bemehlten Blech oder Brett ca. 1cm stark ausgerollt.
Jetzt können Sie mit ihm machen, was sie wollen.
Stechen Sie Formen aus oder machen Bauplatten für Ihr Lebkuchenhaus.
Formen Sie Spitzkuchen oder runde Lebkuchen auf Oblaten.
Gebacken werden die Leckereien 15 – 20 min bei 180°C Ober.- u. Unterhitze.
Die Lebkuchen sind fertig, wenn sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.
Beim Darüberfahren mit dem Finger sollte die Oberflächenspannung erhalten bleiben.

Der letzte Schliff:

Die fertigen, herrlich duftenden Lebkuchen können Sie nun nach Lust und Laune verfeinern.
Nutzen Sie Zuckerguss, geschmolzene Schokolade oder was auch immer.
Mandelsplitter oder Haselnüsse als finale Draufgabe machen die Leckereien perfekt.

Guten Appetit!

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