Rhabarberkuchen selber machen !

Keine wirkliche Süßspeise, aber trotzdem lecker.
Holgers einfaches Rhabarberkuchen Rezept.

Rhabarberkuchen kann von April bis Juni serviert werden.

 

Das fruchtig säuerliche Gemüse wird in der Regel wie Obst verarbeitet.
Junger Rhabarber ist noch relativ süß,kurz vor der Blüte wird er zunehmend sauer.
Rhabarber ist kalorienarm und enthält wichtige Mineralien. Unter anderem Kalium, Eisen und Phosphor.
Diverse Fruchtsäuren, Ballaststoffe und Vitamin C sind weitere Gründe, Rhabarber zu nutzen.
Sie sollten nur die Stangen verarbeiten.
Rhabarberblätter sind der Gesundheit nicht unbedingt zuträglich.

Probieren Sie Holgers Rezept:

Der Teig

 

Abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mehl Typ 405
¼ l frische Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Butter
30 g Hefe

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, ca. 30 min garen lassen und nochmals durcharbeiten.
Anschließend wieder 30 min garen lassen.

Der Belag

 

Abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillepudding
300 ml frische Milch
500 g Quark 40 %
1 kg Rhababer
200 g Zucker
3 Stück Eier
1 Prise Salz
80 g Butter

Den Rhabarber schälen und in 2-3cm große Stücke schneiden
Die Butter in einem Topf auflösen und etwas abkühlen lassen.
Quark, Zucker,  Eier und die Butter in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.
Das Puddingpulver in der Milch auflösen und mit den anderen Zutaten vermischen.
Zum Schluss das Salz und die Zitronenschale dazugeben und alles nochmal durchrühren.

Backen

Den Hefeteig auf die Größe eines Backbleches ausrollen und auf ein gefettetes Backblech bringen.
Den Teig mit einer Gabel spicken.
Die Rhababerstücken gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken
( kleiner Tipp: eine Hand voll Zucker darüber geben, der Rhabarber ist ziemlich sauer )
Zum Schluss die Quarkmasse darüber giessen und mit einem Schaber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ( 180°C ) ca 45 min backen.
Den heißen Rhabarberkuchen mit Butter einstreichen und mit Puderzucker absieben.
Falls Sie es schaffen, lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr etwas abkühlen.

Wir wünschen guten Appetit !

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