Blechkuchen kann auch deftig sein !

Der traditionelle Hefekuchen ist sehr universell
Ein Teig – unendlich viele Beläge

Speckkuchen und guter Wein ergänzen sich prima !

 

Nachdem einige süße Varianten des traditionellen Blechkuchens über den Tisch gegangen sind, ist es an der Zeit, auch die deftige Seite von Omas Backkunst etwas näher zu beleuchten.
Es geht um Speckkuchen.
Ziemlich herzhaft im Geschmack und sehr sehr günstig beim Einkauf der Zutaten.
So schafft man in der Küche Mehrwert.

So machen Sie Gold aus Speck und Zwiebeln:

Würziger Speckkuchen von Oma

Die ideale Grundlage für Genüsse flüssiger Art !

Der Teig ist Standard :

 

80 g Butter od. Margarine
500 g Mehl Typ 405
250 ml Milch
30 g Hefe
5 g Salz
1 Ei

Kleiner Tipp: Probieren sie Mehl des Typs 00

 

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.
Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen und gut durchrühren.

Dann die Hefemilch, das Ei, die Butter und das Mehl zu einem glatten Teig kneten und ca. 60 min. garen lassen. Den Teig nochmals zusammenstoßen. Dann ausrollen so das er gut auf ein Blech passt.

Mit der Hand einen Teigrand formen, damit nichts herunter laufen kann.
Nochmals 20 min garen lassen.

Speck und Zwiebeln

 

1 Becher saure Sahne oder Schmand
300 g Speck ( weißer Speck )
optional frische Kräuter
reichlich Salz/Kümmel
Öl zum Anbraten
30 g Stärkemehl
400 g Zwiebenl
4 Eier

 

glasig braten:

 

Den gewürfelten Speck in einer Pfanne glasig braten und auf dem vorbereiteten Teig gleichmäßig verteilen.
Das Gleiche machen sie mit den gewürfelten Zwiebeln und geben schon mal Kümmel und Salz dazu.
Die Eier und die saure Sahne In einer Schüssel mit dem Schneebesen gut durchschlagen.
Geben sie das Stärkemehl dazu und schlagen sie die Masse übereinem Wasserbad bis sie leicht dick wird.

Mit Salz und Kümmel würzen.
Die fertige Masse über den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.

Hinweis zum Wasserbad:
( Ein wenig Wasser in einem Topf  heiß werden lassen und die Schüssel auf den Topf stellen ! )

Ca. 40 min. backen

 

Bei mittlerer Hitze backen bis der Speckkuchen schön hellbraun ist.
Der Boden sollte knackig sein.
Hinweis: Ein wenig mehr Unterhitze ist besser für den Boden.

Guten Appetit !

 

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